A Milano apre la prima Sala da Tè giapponese “Saryo” in Europa
Milano accoglie il debutto europeo di Sagurazaka Saryo, una prestigiosa sala da tè e bistrot che ha già riscosso grande successo in Asia e Nord America.
Il nuovo locale, situato in Corso Como 12, nel quartiere Garibaldi, segna l’ingresso del celebre brand giapponese in Europa, dopo aver consolidato la sua presenza in Giappone, Canada e Thailandia.
Aya Company, gruppo fondato a Tokyo nel 1985, include diversi concept tra ristoranti, bar e caffetterie, che spaziano dalla cucina giapponese a quella francese e italiana. Il primo Kagurazaka Saryo è stato inaugurato nell’ottobre 2003 nel quartiere storico di Kagurazaka, a Tokyo, con l’intento di celebrare il rito del tè giapponese in un ambiente esclusivo. “L’idea alla base di questo progetto era creare un luogo in cui il matcha fosse il protagonista, accompagnato da dolci e piatti che ne esaltassero il gusto e l’eleganza”, afferma Oguchi, fondatore di Aya Company.
Nel corso degli anni, Kagurazaka Saryo ha ampliato la sua offerta, mantenendo un forte legame con la pasticceria, utilizzando tè pregiati provenienti dalle piantagioni di Kakegawa, in Shizuoka, e matcha selezionato da Uji, a Kyoto. Questo approccio ha reso il marchio un punto di riferimento in Giappone, portandolo ad aprire nove sedi in Giappone, Canada e Thailandia. Il locale di Milano non è un franchising, ma una gestione diretta da parte della casa madre, per garantire qualità e autenticità, con l’intenzione di valutare eventuali nuove aperture in Europa, a seconda della risposta del mercato.
Lo stile del locale si ispira al concetto di “wa-modern”, un equilibrio tra estetica giapponese tradizionale e design contemporaneo. Gli interni, curati dall’architetto Katsuya Takeda, presentano mobili e decorazioni realizzati da artigiani giapponesi e importati in Italia, incluso un bonsai, che contribuiscono a creare un’atmosfera unica.
Il menu del Kagurazaka Saryo milanese riflette l’autenticità della cucina giapponese, con un’attenzione particolare al tè monocultivar abbinato a dolci artigianali (9-19€) e piatti tradizionali (14-21€) ideali per la pausa pranzo. Tra i dessert più rappresentativi troviamo l’Hekira Mont Blanc al matcha, preparato con castagne giapponesi e una crema di matcha di Kyoto, e la Coppa di gelato milleveli “Saryo”, un parfait al matcha decorato ispirandosi ai giardini zen. Per il pranzo, sono disponibili piatti tipici come ramen e udon, tra cui il ramen allo yuzu, che Oguchi descrive come “un piatto che incarna delicatezza ed equilibrio”, e gli udon al curry con tempura di gambero.
Il menu offre anche pregiati tè giapponesi (7€), tra cui sencha e matcha di Uji, disponibile anche in versione matcha latte. Per l’aperitivo, la carta include drink alcolici (8-10€), come il lemon sour giapponese, birre artigianali, sakè e whisky del Sol Levante.
L’arrivo di Kagurazaka Saryo a Milano rappresenta un incontro tra la tradizione gastronomica giapponese e il pubblico europeo, con un’offerta che coniuga qualità, innovazione e rispetto per la cultura giapponese.
